Udka z kurczaka posól, popieprz i ułóż na blasze blisko siebie. Każdy kawałek podlej łyżką rumu. Poczekaj 20 minut, żeby rum dobrze wsiąkł. Obróć kurczaka i poczekaj dalszych 20 minut.

Cebulę obierz i posiekaj. Na patelni podgrzej oliwę i obsmażaj cebulę, aż będzie miękka i nabierze złocistej barwy. Obsmażoną cebulę przełóż na blachę z udkami. Podlej wodą (lub bulionem), dodaj suszony czosnek i piecz w temperaturze 200°C około 30 minut.

Po 30 minutach obróć kurczaka, nakłuj widelcem w kilku miejscach i jeszcze raz każdy kawałek podlej łyżką rumu. Piecz około 15 – 20 minut, aż powierzchnia nabierze złocisto-brązowej barwy.