Asafoetida

Kolejna nazwa

čertovo lejno, Ferula asafoetida

Wykorzystanie w kuchni

Díky hroznému zápachu čerstvé asafoetidy ji nemůžeme označit za surovinu zvyšující hodnotu potravin, ale po smažení (a v malé dávce) pryskyřce se chuť stává spíš příjemnou, hlavně pro chuťové pohárky na západě. Jinak nazývaná “prášková asafoetida” je pryskyřice smíchaná s rýžovou moukou a proto je méně výrazné chuti, ale snadněji se používá.

Porady

Worcestershire sauce obsahuje poměrně velké množství čertova lejna, tak se dá nahradit několika kapkami worcestru.

 

 

Zdroj obrázku: http://www.ayurvedaclinic.eu

dodaj do:

Fotogaleria

Dodać własną fotografię

Dodać komentarz
© 2020, Railsformers, s.r.o.