Asafoetida
Kolejna nazwa
čertovo lejno, Ferula asafoetidaWykorzystanie w kuchni
Díky hroznému zápachu čerstvé asafoetidy ji nemůžeme označit za surovinu zvyšující hodnotu potravin, ale po smažení (a v malé dávce) pryskyřce se chuť stává spíš příjemnou, hlavně pro chuťové pohárky na západě. Jinak nazývaná “prášková asafoetida” je pryskyřice smíchaná s rýžovou moukou a proto je méně výrazné chuti, ale snadněji se používá.
Porady
Worcestershire sauce obsahuje poměrně velké množství čertova lejna, tak se dá nahradit několika kapkami worcestru.
Zdroj obrázku: http://www.ayurvedaclinic.eu
dodaj do:
Fotogaleria
