Oddzielimy żółtka od białek. Białka ubijemy w misce na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy troszeczkę cukru. Do ubitego białka dodajemy żółtka, mąkę i troszeczkę posolimy. Ostrożnie wymieszamy na jednolitą masę. Rozgrzejemy 1 dkg tłuszczu na patelni. Wlejemy przygotowane ciasto równo na patelnię. Smarzymy na małym ogniu. Gdy zacznie się rumienić, prewrócimy na drugą stronę jak naleśniki. Włożymy znowu trochę tłuszczu. Lekko podniesiemy omlet i ruszając patelnią rozprowadzimy tłuszcz. Gotowy omlet polewamy syrupem lub dodajemy twaróg z cukrem.